Allium ursinum
Heimische Wildpflanze mit intensivem knoblauchartigen Aroma.
Bärlauch, auch bekannt als wilder Knoblauch oder Waldknoblauch, gehört zur Familie der Amaryllisgewächse. Er ist eine mehrjährige Pflanze, die häufig in feuchten, schattigen Wäldern und an Bachufern vorkommt. Bärlauch ist vor allem für seinen charakteristischen, intensiven Knoblauchgeruch bekannt. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 20 - 50cm. Die Blätter sind lang, schmal und lanzettlich, mit einem satten, grünen Farbton. Ebenso sind die Blätter essbar und haben einen intensiven Knoblauchgeschmack. Sie können frisch in Salaten, Pesto, Suppen oder als Würze in verschiedenen Speisen verwendet werden. Auch die weißen Blüten des Bärlauchs sind essbar und können als Dekoration oder in Salaten verwendet werden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem giftigen Maiglöckchen ist Vorsicht geboten.